Une halte italienne à table.
Bienvenue chez vous, à Savagnier.
La pâte d’abord.
Un levain naturel à l’eau de coco, mis au point par le chef Fabio Scarpello.
Puis le temps.
Au moins vingt-quatre heures de repos avant d’entrer au four.
Et enfin la table.
Des garnitures généreuses, posées à la main, comme chez la nonna.
Pizzas et pâtes fraîches
Des pizzas au levain naturel et des pâtes fraîches faites maison, comme Filomena les faisait le dimanche. Une cuisine de famille, servie simplement.
Créez votre pizza
On part d’une margherita sur notre pâte au levain. Glissez nos ingrédients dessus et composez la vôtre.
Le prénom d’une grand-mère
L’été, le dimanche matin, Catherine entendait sa grand-mère taper sur la table de la cuisine.
Elle a compris plus tard : Filomena préparait les pâtes fraîches et les lasagnes du dimanche. Ce restaurant porte son prénom, et sa façon de recevoir.
La polenta sur la table
La recette du papa de Catherine : remuée au grand bâton de bois, versée sur la table, partagée par tous.
Gâteaux faits maison
Pour les anniversaires et les fêtes de famille, sur commande.
Le chef Fabio Scarpello
Sicilien d’origine, il travaille le pain et la pizza de fermentation naturelle depuis plus de vingt ans.
En 2003, il fonde à Rio de Janeiro une fabrique-école de pains et de pizzas. C’est là qu’il crée Lievicoco, son levain naturel à l’eau de coco, qu’il apporte aujourd’hui à Savagnier.
Nous vous attendons
Le restaurant ouvre bientôt dans l’ancienne Auberge du Petit Savagnier. La date d’ouverture et les horaires seront annoncés ici.